Bulves normaniskai (Giedre J.)

Kodel jos taip vadinasi, nezinau. Recepto kilmes salis - Prancuzija. Ismokau jas gaminti tarptautiniame studentu bendrabutyje is vieno sveicaro, kuris, beje, pasidalijo vertingu patarimu, kaip virti sparagines pupeles, kad jos butu zalios ir traskios. Pasirodo, kad sudyti jas reikia pacioje pabaigoje, pries isjungiant. Patarimas pasirode vertingas, nors savo mama turejau ilgokai itikineti, kad jis tikrai toks. Bet grizkime prie bulviu. Patiekalas ne visai musiskas, nes viena is jo sudetiniu daliu vis delto yra ne visai tradiciska. Tai porai. Bet prie ju jau priprantame, vis labiau juos pamegstame. O sis atvejis tiesiog pavyzdinis, parodanti poru privalumus, palyginti su svogunais. Viena, juos daug paprasciau supjaustyti (ir rankos po to nesmirdi). Antra, porai suteikia patiekalui astrumo bei pikantiskumo, bet yra subtilesni uz svogunus, o bulvems normaniskai kaip tik to reikia. Taigi jums reikes mazdaug kilogramo bulviu, dvieju dailiu neperaugusiu poru, tokio kiekio sviesto, koks galetu tilpti sriubos saukste, kubeliais supjaustytos sonines (is akies ar pagal skoni), keturiu saukstu grietineles, vandens, druskos ir maltu juoduju pipiru. Bulves nulupkite ir supjaustykite griezineliais. Porus nuplaukite, galus nupjaukite ir taip pat supjaustykite griezineliais. Ant puodo dugno istirpinkite sviesta, sumeskite sonines kubelius, o po puses minutes ir porus. Paskui sudekite bulves ir ipilkite mazdaug stikline vandens. Pasudykite, pabarstykite pipirais ir troskinkite apie 15-20 minuciu. Ziurekite, kad vanduo iki galo neisgaruotu. Pabaigoje supilkite grietinele ir kartu su ja patroskinkite patiekala apie minute. Isjunge liepsna uzdenkite puoda ir leiskite bulvems atsipusti, kol pasiruosite lekstes, sakutes, serveteles. Normaniskai pagamintos bulves skaniausios, kol jos labai karstos. Palikineti neverta, nes sildytos jos neskanios. Gaminkite tiek, kiek suvalgysite per viena karta.'''''

---------------------------------

VISTIENOS KRUTINELE SU GRYBAIS

2 vistos krutineles 300g grybu 1 svogunas 1 saukstas miltu 150g grietines druskos, prieskoniu

Svoguna smulkiai supjaustyti ir apkepinti keptuveje. Paskui sudeti supjaustytus grybus, druskos, prieskoniu. Vistienos krutinele smulkiai supjaustyti ir sudeti i keptuve, kai grybai isleis savo sultis. Viska ismaisyti ir troskinti 3-4 minutes. Tada ideti miltu, ismaisyti. Pastoviai maisant pamazu supilti grietine. Uzdengti dangciu ir ant silpnos ugnies troskinti dar 10 min.

----------------------------------

Keptas visciukas su cesnaku ir darzovemis

2 visciukai, perpus padalinti druska granulinis cesnakas pipirai 1/2 stiklines smulintu petrazoliu 2 saukstai rozmarino 10 skilteliu cesnako 2 morkos, smulkintos siaudeliais 2 stambiai pjaustytos bulves 1/2 stiklines alyvu aliejaus 1/2 stiklines balto vyno 1 saukstas citrinos sulciu 2 stiklines vandens

Orkaite ikaitinti iki 220C. Visciuka itrinti druska, pipirais ir cesnako granulemis. Visciuka ideti i kepimo inda, kartu su visais kitais ingredientais, isskyrus petrazoles. Kepti visciuka 30 min. Is slauneles paspaudus turetu begti skaidrios sultys. Visciuka isimti. O tai, kas liko - visa ta padaza, kaitinti dar, kol pasidarys tirsta mase. Patiekiam visciuka kartu su tirstu padazu, keptom darzovem ir apibarstom petrazolem.